奄美大島名物！

今日の夕飯は私の父の出身地、奄美大島の名物料理『鶏飯（ケイハン）』です
茹でて割いた鶏肉、醤油・砂糖で煮た干し椎茸の細切り、錦糸玉子をご飯の上に盛り付け、風味付けに刻んだみかんの皮を散らします。
その上から、鶏ガラを煮込んで醤油・酒・塩で味を整えたスープをたっぷりかけていただきます。
手間はかかるけどなかなか美味ですよ